הכשרה תתבצע על פי שלוש הפעולות: השריה, מליחה והדחה.
הכשרת בשר בקר
משרים את הבשר בקערה מלאה מים למשך חצי שעה.
מוציאים למסננת ומחכים מעט שירדו המים בכדי שהמלח לא יומס.
ממליחים במלח גס משפעים את הכלי כדי שירדו הנוזלים וממתינים 60 דק'.
מדיחים את הבשר 3 פעמים בכל פעם מחליפים את המים.
יש להשתמש בכלים שיועדו אך ורק להכשרת הבשר.
הכשרת עוף
משרים את העוף הקערה מלאה מים למשך חצי שעה.
מוציאים למסננת שירדו המים.
ממליחים במלח גס וממתינים חצי שעה.
ומדיחים .