חלקי הבשר

חילוק הבשר

בשר אפשר לחלק ל 19 חלקים עיקריים.

בשר הבקר מתאים לצליה, לטיגון, בתנור, בקדירה(בישול ארוך) וטחינה.

מזהים את חלקי הבשר על פי מספר.

חלקי הבשר

מס' 1 - ורד הצלע - מתאים צליה ובתנור.

מס' 2 - צלעות - מתאים לקדירה וטחינה.

מס' 3 - חזה - מתאים לקדירה ותחינה.

מס' 4 - כתף מרכזי - מתאים לקדירה וטחינה.

מס' 5 - צלי כתף - מתאים לקדירה.

מס' 6 - פילה מדומה - מתאים לקדירה.

מס' 7 - מכסה הצלע - מתאים לקדירה וטחינה.

מס' 8 - שריר הזרוע - מתאים לקדירה (חמין).

מס' 9 - קשתית - מתאים לקדירה, בתנור או בצליה.

מס' 10 - צוואר - מתאים לקדירה וטחינה.

מס' 11 - סינטה - מתאים לטיגון, צליה ובתנור.

מס' 12 - פילה - מתאים לטיגון, צליה ובתנור.

מס' 13 - שייטל - מתאים לטיגון וצליה.

מס' 14 - אוזית - מתאים לקדירה וטחינה.

מס' 15 - צ'אק - מתאים לקדירה.

מס' 16 - כף - מתאים לטיגון ובתנור.

מס' 17 - פלדה - מתאים לקדירה וטחינה.

מס' 18 - שריר אחורי - מתאים לקדירה.

מס' 19 - ויסבראטן - מתאים לקדירה.

חלקים פנימיים - כבד, ריאות, כליות, מוח, לשון, מעיים, עטינים ואשכים.